La cuisine japonaise, savoureuse et étonnante

Nous parlons de cuisine japonaise, mais devrions plutôt évoquer les cuisines japonaises. Le pays, en effet, composé de nombreuses îles montagneuses, possèdent des traditions culinaires et complexes, qui varient d'une île à l'autre, d'une vallée à l'autre... Résumer la cuisine japonaise aux sushis et aux sashimis serait erroné.

Parmi les ingrédients, le riz est particulièrement présent, et joue un rôle proche du blé dans notre culture occidentale. La cuisine japonaise, influencée par ses voisins, a aussi adopté les nouilles, nommées udon et soba. Le poisson est particulièrement présent, même s'il existe aussi des spécialités à base de viande. Les cuissons diffèrent aussi : un aliment peut être consommé cru, cuit à la vapeur ou encore grillé, par exemple. Par ailleurs, la fermentation et la macération sont très présentes dans la cuisine japonaise.

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